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單項(xiàng)選擇題

餐飲業(yè)實(shí)施HACCP體系時(shí)，冷凍食品記錄資料的保存期應(yīng)為（）

A.半年
B.1年
C.2年
D.3年

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單項(xiàng)選擇題

員工上班時(shí)經(jīng)常因疏忽導(dǎo)致職業(yè)性傷害，廚師末穿帶有鞋丁的防滑靴子上班會(huì)造成的事故是（）

A.跌傷
B.燙傷
C.扭傷
D.砸傷

單項(xiàng)選擇題

加T不同味型的蘿卜絲類生食菜時(shí)，殺菌效果最好的是（）

A.酸辣味
B.麻辣味
C.咸鮮味
D.糖醋味