釀酒師釀酒師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2019.04.14)

單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于傳統(tǒng)菌種改良的方法為（）。
A.誘發(fā)突變
B.篩選自發(fā)突變株
C.雜交技術(shù)
D.基因重組技術(shù)
判斷題
多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）是一種體內(nèi)快速特異性擴(kuò)增DNA或RNA的方法，擴(kuò)增出大量特異片段后再進(jìn)行檢測(cè)。
答案：錯(cuò)誤
填空題
甘啤3號(hào)和甘啤4號(hào)是通過(guò)（）選育而成的，為（）棱大麥，屬于（）熟品種，釀造性能比較優(yōu)良。
答案：雜交；二；中
判斷題
Metcalfe和Kendall是澳大利亞的啤酒大麥品種。
答案：錯(cuò)誤
多項(xiàng)選擇題
在麥汁冷卻以后的生產(chǎn)過(guò)程中，在工藝衛(wèi)生方面，特別要注意（）。
A.設(shè)備、環(huán)境、操作實(shí)現(xiàn)無(wú)菌生產(chǎn)
B.加強(qiáng)微生物檢查，及時(shí)找出污染源
C.對(duì)發(fā)生污染的半成品及時(shí)進(jìn)行消毒處理
D.管道、容器的有效清洗滅菌
E.必要時(shí)停產(chǎn)清洗殺菌
填空題
ISO22000是一個(gè)國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，其中定義了（）的要求，并包含了（）原理的核心內(nèi)容。
答案：食品安全管理體系；HACCP
問(wèn)答題
簡(jiǎn)述啤酒廠生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備管道布置的基本原則？
答案：（1）設(shè)備布置首先要符合工藝流程的要求。
（2）管道布置盡可能短，減少?gòu)濐^以降低液體輸送的壓頭損失。
問(wèn)答題
什么是原生質(zhì)體整合育種？
答案：原生質(zhì)體融合也稱(chēng)細(xì)胞雜交、細(xì)胞融合或體細(xì)胞雜交，是指細(xì)胞通過(guò)介導(dǎo)和培養(yǎng)，在離休條件下用人工方法將細(xì)胞通過(guò)無(wú)性方式融合成一...
單項(xiàng)選擇題
間接質(zhì)量成本的核算方法可借鑒（）的核算方法。
A.生產(chǎn)成本中的間接成本
B.產(chǎn)品成本
C.生產(chǎn)核算成本
D.質(zhì)量成本
多項(xiàng)選擇題
以下各項(xiàng)中，（）是企業(yè)評(píng)價(jià)供應(yīng)商的主要內(nèi)容。
A.質(zhì)量水平
B.交貨水平
C.人員關(guān)系
D.價(jià)格水平
E.距離遠(yuǎn)近
F.技術(shù)能力

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釀酒師釀酒師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2019.04.14)

下列選項(xiàng)中不屬于傳統(tǒng)菌種改良的方法為（）。

多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）是一種體內(nèi)快速特異性擴(kuò)增DNA或RNA的方法，擴(kuò)增出大量特異片段后再進(jìn)行檢測(cè)。

甘啤3號(hào)和甘啤4號(hào)是通過(guò)（）選育而成的，為（）棱大麥，屬于（）熟品種，釀造性能比較優(yōu)良。

Metcalfe和Kendall是澳大利亞的啤酒大麥品種。

在麥汁冷卻以后的生產(chǎn)過(guò)程中，在工藝衛(wèi)生方面，特別要注意（）。

ISO22000是一個(gè)國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，其中定義了（）的要求，并包含了（）原理的核心內(nèi)容。

簡(jiǎn)述啤酒廠生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備管道布置的基本原則？

什么是原生質(zhì)體整合育種？

間接質(zhì)量成本的核算方法可借鑒（）的核算方法。

以下各項(xiàng)中，（）是企業(yè)評(píng)價(jià)供應(yīng)商的主要內(nèi)容。

釀酒師釀酒師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2019.04.14)

下列選項(xiàng)中不屬于傳統(tǒng)菌種改良的方法為（）。

多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）是一種體內(nèi)快速特異性擴(kuò)增DNA或RNA的方法，擴(kuò)增出大量特異片段后再進(jìn)行檢測(cè)。

甘啤3號(hào)和甘啤4號(hào)是通過(guò)（）選育而成的，為（）棱大麥，屬于（）熟品種，釀造性能比較優(yōu)良。

Metcalfe和Kendall是澳大利亞的啤酒大麥品種。

在麥汁冷卻以后的生產(chǎn)過(guò)程中，在工藝衛(wèi)生方面，特別要注意（）。

ISO22000是一個(gè)國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，其中定義了（）的要求，并包含了（）原理的核心內(nèi)容。

簡(jiǎn)述啤酒廠生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備管道布置的基本原則？

什么是原生質(zhì)體整合育種？

間接質(zhì)量成本的核算方法可借鑒（）的核算方法。

以下各項(xiàng)中，（）是企業(yè)評(píng)價(jià)供應(yīng)商的主要內(nèi)容。

下列選項(xiàng)中不屬于傳統(tǒng)菌種改良的方法為（）。

多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）是一種體內(nèi)快速特異性擴(kuò)增DNA或RNA的方法，擴(kuò)增出大量特異片段后再進(jìn)行檢測(cè)。

甘啤3號(hào)和甘啤4號(hào)是通過(guò)（）選育而成的，為（）棱大麥，屬于（）熟品種，釀造性能比較優(yōu)良。

Metcalfe和Kendall是澳大利亞的啤酒大麥品種。

在麥汁冷卻以后的生產(chǎn)過(guò)程中，在工藝衛(wèi)生方面，特別要注意（）。

ISO22000是一個(gè)國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，其中定義了（）的要求，并包含了（）原理的核心內(nèi)容。

什么是原生質(zhì)體整合育種？

間接質(zhì)量成本的核算方法可借鑒（）的核算方法。

以下各項(xiàng)中，（）是企業(yè)評(píng)價(jià)供應(yīng)商的主要內(nèi)容。