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        江蘇住院醫(yī)師皮膚性病科單項(xiàng)選擇題每日一練(2016.09.09)
        • 單項(xiàng)選擇題
          北方地區(qū)釀制黃酒的原料是（）。
          
	A、大麥
          
	B、谷子
          
	C、黍米
          
	D、糯米
          

        • 單項(xiàng)選擇題
          禽類宰殺時放血位置要準(zhǔn)確，刀口越小越好，確保順利放血和活禽迅速死亡，雞放血是割（）
          
	A.頸
          
	B.喉
          
	C.頭
          
	D.下巴
          

        • 單項(xiàng)選擇題
          制作辣椒油應(yīng)將油燒至（）成熱。
          
	A、三四
          
	B、五六
          
	C、六七
          
	D、七八
          

        • 單項(xiàng)選擇題
          食食鹽在烹調(diào)中可以起到（），提鮮解膩的作用。
          
	A.調(diào)味定味
          
	B.調(diào)味和味
          
	C.調(diào)味除味
          
	D.降解滋味
          

        • 單項(xiàng)選擇題
          走紅可分為過油走紅和（）走紅。
          
	A、水煮 
          
	B、湯汁 
          
	C、汽蒸 
          
	D、腌制 
          

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