營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)營養(yǎng)學基礎問答題每日一練(2019.05.08)

問答題
長期食用玉米為什么容易引起糙皮?。ò]皮?。?？
答案：（1）玉米中含有的煙酸是結(jié)合型煙酸，如果未經(jīng)處理，不具營養(yǎng)活性，進入人體后不能被消化酶水解利用，所以長期以玉米為主食易發(fā)...
問答題
人體水平衡如何維持？
答案：正常人每日水的來源和排出為動態(tài)平衡狀態(tài)，水的來源和排出量每日維持在2500毫升左右，體內(nèi)水的來源包括飲水約1200毫升、...
問答題
簡述影響基礎代謝的因素。
答案：影響基礎代謝的因素很多，主要有以下幾點：
（1）體表面積?；A代謝率的高低與體重并不成比例關系，而與體表面積基...
問答題
簡述鈣的生理功能。
答案：（1）形成和維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)。鈣是構(gòu)成骨骼的重要組分，對保證骨骼的正常生長發(fā)育和維持骨健康起著至關重要的作用。分布在...
問答題
碳水化合物的主要生理功能有哪些？
答案：（1）供給和儲存能量。每克葡萄糖在體內(nèi)氧化可以產(chǎn)生16.710（4kCal）的能量。在維持人體健康所需要的能量中，55%...