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園產(chǎn)品貯藏技術/園藝產(chǎn)品加工貯藏判斷題每日一練(2019.05.12)
判斷題
一般來說，糖、酸比約為8：0.2或8：0.5的范圍，適宜于一般人的口味。
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大多數(shù)園藝產(chǎn)品貯運期間發(fā)生的病害都是由于在貯運過程中感染形成的。
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田間熱是指果蔬從田間帶到貯藏庫的潛熱，隨體溫的下降而散發(fā)出來的熱量。
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水果中有機酸含量較多，有呈現(xiàn)出一定酸味，所以水果都是酸性食品。
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對躍變型果蔬而言，外源乙烯無論是在呼吸上升前還是在上升后處理都有作用。
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