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      廚師考試單項選擇題每日一練(2019.05.18)

      • 單項選擇題

        魯菜常用的香辛調(diào)料是()。

        A.生姜
        B.蔥
        C.蒜
        D.胡椒

      • 單項選擇題

        鮮肉角會產(chǎn)生并酥,注意可用()加以糾正。

        A.選用鋒利刀具
        B.搟面用力均勻
        C.折疊整齊
        D.選用可塑性油脂

      • 單項選擇題

        ()的殼厚,呈茶褐色,中間有一白帶,肉呈白色,肉質(zhì)好。

        A.法國蝸牛
        B.瑪瑙蝸牛
        C.非洲大蝸牛
        D.意大利庭院蝸牛

      • 單項選擇題

        制作500克糯米的芝麻涼卷需用豆沙餡400克、芝麻()克為宜。

        A.50
        B.100
        C.250
        D.500

      • 單項選擇題

        引起食物中毒的被有毒有害物質(zhì)污染的食品,不包括()的食物。

        A、可食狀態(tài)
        B、正常攝入數(shù)量
        C、經(jīng)口攝入
        D、已知有毒

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