水產(chǎn)食品加工工藝學單項選擇題每日一練(2019.11.24)

單項選擇題
（）就是以原料魚或冷凍魚糜為原料，經(jīng)擂潰、成型、加熱等工藝制成的一類水產(chǎn)食品。
A.魚糜制品
B.冷凍品
C.冷凍魚
D.冷凍魚糜
單項選擇題
制冷劑在組成管架的蒸發(fā)管內(nèi)蒸發(fā)，因而在管架之間形成了低溫，魚盤置在管架上，通過魚盤與蒸發(fā)管組的接觸換熱，以及魚與管架間冷卻空氣的對流換熱，使魚體熱量散失。該凍結(jié)法稱（）。
A.簡接接觸凍結(jié)
B.鹽水浸漬凍結(jié)
C.隧道式送風凍結(jié)
D.管架式鼓風凍結(jié)
單項選擇題
海產(chǎn)動物的脂質(zhì)特征富含（）。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
單項選擇題
（）凍結(jié)，是借平板機的凍結(jié)平板同魚體（塊）直接接觸換熱的一種凍結(jié)方法。平板凍結(jié)機分為立式和臥式兩種。
A.平板
B.鐵板
C.鋼板
D.木板
單項選擇題
海蜇屬海洋何類動物（）。
A、腔腸動物
B、棘皮動物
C、魚類動物
D、軟體動物

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