題目列表

糧油加工學(xué)名詞解釋每日一練(2019.12.07)

  • 名詞解釋

    小麥品質(zhì)

    答案：即籽粒品質(zhì)，是指它對(duì)某種特定最終用途的適合性，即是一個(gè)根據(jù)其用途而改變的相對(duì)概念，包括營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。
  • 名詞解釋

    壓榨制油

    答案：借助機(jī)械外力作用，將油脂從油料料坯中擠壓出來(lái)的制油方式。
  • 名詞解釋

    粉路

    答案：清理后的小麥，經(jīng)研磨、篩理、清粉、刷麩等工序組成的制粉工藝的全過(guò)程，簡(jiǎn)稱(chēng)粉路。
  • 名詞解釋

    谷糟分離

    答案：對(duì)礱谷后得到的谷糙混合物進(jìn)行分離的過(guò)程。
  • 名詞解釋

    面團(tuán)發(fā)酵

    答案：是使面包獲得氣體，實(shí)現(xiàn)膨松，增大體積，改善風(fēng)味的基本手段。