<li id="wtrh2"></li>
<span id="wtrh2"><listing id="wtrh2"></listing></span>

<pre id="wtrh2"><noframes id="wtrh2">

<ruby id="wtrh2"></ruby><li id="wtrh2"></li>

<label id="wtrh2"><legend id="wtrh2"></legend></label>

<span id="wtrh2"><listing id="wtrh2"></listing></span>

食品保藏原理填空題每日一練(2020.02.19)

填空題
食品內(nèi)部溫度的分布特點(diǎn)是離表面越近，（）。
答案：溫度梯度越大
填空題
決定罐藏食品是否需要高壓殺菌的兩個(gè)基本因素是（），原因是（）。
答案：PH、Aw；低酸性食品的抑菌能力差，需高溫高壓殺菌，而酸性食品的抑菌能力強(qiáng)，所以可以常溫常壓殺菌
填空題
微波的穿透深度與波長（），與頻率呈反比。
答案：成正比
填空題
在食品工業(yè)中重要的發(fā)酵類型有（），不受歡迎的發(fā)酵類型有（），在蔬菜腌制時(shí)必須壓緊，嚴(yán)密封口，這是因?yàn)椋ǎ?/h4>
答案：乳酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、丁酸發(fā)酵、產(chǎn)氣發(fā)酵；丁酸發(fā)酵、產(chǎn)氣發(fā)酵；乳酸菌在有氧的條件下使糖→H₂
填空題
對食品的干燥速率而言，食品的干制過程包含了（）兩個(gè)階段。
答案：恒率干燥和降率干燥

<rt id="p0vlh"><delect id="p0vlh"></delect></rt>

<label id="p0vlh"><xmp id="p0vlh">

<rt id="p0vlh"></rt>

<label id="p0vlh"></label>