FSMS食品安全管理審核員名詞解釋每日一練(2020.03.12)

用82℃以上的熱水沖洗空罐并空干水份。

裝罐前對空罐進行逐個檢查，剔除缺陷罐。

逐罐敲打罐體，從聲音上判別并挑出問題罐后，進行包裝，作為成品出售。

根據(jù)規(guī)格不同，對水、鹽、酸的重量和濃度進行控制。湯汁配制好用濾布過濾備用。湯汁的溫度應保持在85℃以上。