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初級冷藏工填空題每日一練(2020.03.29)
判斷題
鮮蛋的蛋液預(yù)冷到1℃時(shí)后即可裝聽或灌入塑料袋中保存。
答案：
錯(cuò)誤
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單項(xiàng)選擇題
蛋類冷藏時(shí)，貨垛距離墻壁（），距冷風(fēng)機(jī)要遠(yuǎn)一些，以保證冷風(fēng)機(jī)旁邊的蛋不凍破損為原則。
A、20cm
B、30cm
C、50cm
D、70cm
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單項(xiàng)選擇題
冷卻物冷藏間新鮮空氣入口和廢氣排除口若在同側(cè)開設(shè)，兩者垂直距離不宜小于（）米。
A、1
B、2
C、3
D、4
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判斷題
臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧性質(zhì)很不穩(wěn)定，易分解放出新生態(tài)的“氧”，新生態(tài)氧與物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)達(dá)到防霉、除味和消毒的作用。
答案：
正確
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判斷題
帶骨牛肉的實(shí)際容量定額為340㎏/m3
答案：
正確
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