食品加工基礎(chǔ)判斷題每日一練(2020.04.20)

判斷題
剛出爐餅干，溫度很高，表層可達(dá)180℃，中心層約110℃，須冷卻到30-40℃才能進(jìn)行包裝。
答案：正確
判斷題
軟飲料用水的水質(zhì)要求硬度小于2度。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
抗生素超標(biāo)的牛乳，可以用來(lái)加工酸牛乳。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
清洗的目的是除去果蔬表面的污物和農(nóng)藥殘留以及殺菌防腐。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
目前，我國(guó)出口的咸蛋一般都采用稻草灰腌制法進(jìn)行加工。
答案：正確

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