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    初級(jí)中式面點(diǎn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.29)

    • 單項(xiàng)選擇題

      下列面點(diǎn)品種屬于直接鑲嵌的是()

      A.棗糕
      B.豆飯
      C.包子
      D.餡餅

    • 單項(xiàng)選擇題

      下列面點(diǎn)中是用蒸制法成熟的品種是()。

      A.小米粽子
      B.小米干飯
      C.小米面餅子
      D.小米面煎餅

    • 單項(xiàng)選擇題

      卷的要點(diǎn)是,卷要緊而不(),卷筒要粗細(xì)均勻。

      A、多
      B、大
      C、實(shí)
      D、虛

    • 單項(xiàng)選擇題

      客人點(diǎn)了主菜后所點(diǎn)的主食,平常又稱為()。

      A、主食或單尾
      B、粉面飯
      C、席點(diǎn)
      D、精點(diǎn)

    • 單項(xiàng)選擇題

      食品、食品原料()和食品包裝材料必須與毒物、不潔物嚴(yán)格隔離,分開存放。

      A.食品添加劑
      B.視頻器皿
      C.食物
      D.半成品食品

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