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    食品檢驗學單項選擇題每日一練(2020.05.29)
    • 單項選擇題
      用凱氏定氮法測定蛋白質時，加入硫酸銅的作用是（）。
      A.增加溶液的沸點
      B.催化作用
      C.破壞有機物
      D.使蛋白質分解
    • 單項選擇題
      采用旋光法測定味精中谷氨酸鈉的原因是，因為谷氨酸鈉具有（）性質。
      
	A.旋光性
      
	B.光學活性
      
	C.水溶性
      
	D.晶體
      

    • 單項選擇題
      選擇試驗法是從（）以上樣品中，選擇出最喜歡或最不喜歡的樣品的檢驗方法。
      
	A.2
      
	B.3
      
	C.4
      
	D.5
      

    • 單項選擇題
      細菌在對數生長期對有害因素的抵抗力（）
      A.降低  
      B.增高  
      C.較弱  
      D.較強
    • 單項選擇題
      黃豆醬的氨基態(tài)氮的含量應（）。
      
	A.≥1.0%
      
	B.≤1.0%
      
	C.≥0.60%
      
	D.≤0.80%
      

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