初級中式烹調(diào)師多項選擇題每日一練(2020.06.07)

A、小樣調(diào)味
B、大樣調(diào)味
C、穩(wěn)定性驗證
D、基礎(chǔ)酒的組合

A.山楂
B.棗子
C.核桃
D.櫻桃
E.橄欖

A.皮凍
B.瓊脂
C.碳酸鈉
D.果膠
E.明礬

A.胡椒粉
B.大蒜粉
C.姜黃粉
D.辣椒粉
E.生姜粉

A.肌酸
B.糖類
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)
E.有機酸