餐廳服務員中級問答題每日一練(2020.06.07)

問答題
客人在餐廳醉酒，服務員應怎樣處理？
答案：（1）客人有喝醉酒的跡象時，服務員應禮貌的拒絕給客人再添加酒水；
（2）給客人遞上毛巾，并介紹一些不含酒精的飲...
問答題
如賓客前來用餐安排不下，而賓客又不愿意等怎么辦？
答案：
非常抱歉（先生/小姐）讓您白跑一趟，這是我們的預定卡，如您下次來的話，可提前預定，歡迎下次光臨。
問答題
為客人上火候菜時應注意什么問題？
答案：上火候菜時，服務員一定要掌握動作迅速這一環(huán)，免得耽誤時間，使菜肴失去火候菜的特色，還應及時向客人介紹應及時品嘗，以不失菜...
問答題
賓客應反映所點的菜肴里有異味，怎么辦？
答案：
應與賓客致歉，并退菜或換菜，如賓客后應身體不適則征求賓客是否去醫(yī)院，為您檢查，并主動打折。
問答題
托盤操作有哪些要領？
答案：①理盤：將托盤洗凈擦干，在盤內鋪上濕毛巾或專用墊布，并要鋪平拉直，使四邊與盤底相齊。
②裝盤：根據(jù)物品的形狀、...