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罐頭中可溶性固形物含量的測(cè)定一般采用折光計(jì)法。
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咔唑比色法測(cè)罐頭食品中果膠質(zhì)時(shí),顯色后在530nm波長(zhǎng)處測(cè)其吸光度,屬于紫外光區(qū)。
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一批表明凈含量為750g的罐頭,平均單罐短缺量為12g是允許的。
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