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單項選擇題

整個服房生產制作的基礎是在（）階段。

A.采購
B.加工
C.烹調
D.盛裝

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單項選擇題

如果單份業(yè)品的預期售價是58.00元，規(guī)定標準成本率是30%，單份菜品的預算成本應是（）元。

A.9.32
B.17.40
C.28.56
D.32.78

單項選擇題

下列選項中，不可以用作新原料的是（）

A.特色原料
B.地方特色原料
C.工業(yè)原料
D.手節(jié)性原料

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