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問(wèn)答題
【論述題】論述加工肉制品、方便面和乳飲料時(shí)添加磷酸鹽的優(yōu)缺點(diǎn)。
答案：
1、能增加肉制品的持水性，
2、增加熟肉的嫩度；
3、能增加方便面的筋斗性；
4、能改善乳...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的特點(diǎn)。
答案：
（1）不能在體內(nèi)合成，也不會(huì)在新陳代謝中消失或轉(zhuǎn)變成其它物質(zhì)。
（2）人體每天都有一定排出量，故需每天從攝取足...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述國(guó)際上與食品相關(guān)的危害分類。
答案：
微生物引起的疾??；環(huán)境污染；營(yíng)養(yǎng)不良；食物中毒物的誤食；食品添加劑的使用。
