判斷題

油脂蛋糕的澆注灌模是將面糊裝入裱花袋，然后把面糊擠入模具中。

答案：錯誤

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單項選擇題

直接發(fā)酵法發(fā)酵時間一般在（）左右。面團經(jīng)過短時間松弛發(fā)酵，體積增大一倍左右。

A.10分鐘
B.30分鐘
C.20分鐘
D.40分鐘

單項選擇題

成熟的軟質(zhì)面包具有濃郁的黃油香味，（）。

A.無異味
B.無香味
C.有焦味
D.有異味

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