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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】油脂按照來(lái)源分為哪幾類(lèi)？
答案：
按照來(lái)源分類(lèi)：海產(chǎn)油脂、陸上動(dòng)物油脂、乳脂和植物油脂四大類(lèi)。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】表面活性劑親水基與疏水基之間的連接如何？
答案：
親水基和疏水基有兩種連接方式：
直接連接：即疏水基物料直接與無(wú)機(jī)或有機(jī)化學(xué)劑反應(yīng)而成；借助中間藥劑作媒介而進(jìn)行連接。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】油脂的氧化與酸敗有哪三種類(lèi)型？
答案：
有水解型酸敗：油脂中酯水解酶分解少量油脂后產(chǎn)生極少量C8和C10脂肪酸，具有難聞的氣味；
酮型酸?。涸诿缸饔孟?..
酮型酸?。涸诿缸饔孟?..
