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問答題
【簡答題】如何選擇用于鹽漬的食用菌原料？
答案：
一般所有食用菌均可進(jìn)行鹽漬加工，但供鹽漬的原料菇，要求適時(shí)采收、分級、整理，并要求菇形圓整，肉質(zhì)厚，含水量低，組織致密，...
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問答題
【簡答題】食用菌鹽漬對水質(zhì)有要求嗎？
答案：
食用菌鹽漬對水質(zhì)有要求。鹽漬食用菌用水必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，即水質(zhì)澄清、透明、無懸浮物、無異臭味、無致病菌、無耐熱性微生物...
問答題
【簡答題】什么鹽都可以用于食用菌鹽漬嗎？
答案：
鹽漬食用菌的質(zhì)量與食鹽質(zhì)量好壞有直接關(guān)系。一般食鹽都含有各種雜質(zhì)，如鈣離子、鎂離子、亞鐵離子及其它鹽類，如硫酸鹽等。有的...
