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參與構(gòu)成各種細胞組織是蛋白質(zhì)的最重要的功能。
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營養(yǎng)素的功能主要有供能、構(gòu)成機體組織和調(diào)節(jié)機體物質(zhì)代謝。
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維生素是維持人類生命與健康不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。雖然機體對這種物質(zhì)需要量少,但由于體內(nèi)不能合成或合成量不足,不能滿足人體的需要,因此,必須從食物中攝取。
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