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填空題

（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要來(lái)源。

答案：酒花樹(shù)脂

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以大麥為輔料，如果使用量在（）以上，必須采用外加酶制劑的方法進(jìn)行糖化（外加酶糖化法）。

答案： 20%

大麥胚乳由（）三部分構(gòu)成。

答案：胚乳細(xì)胞、糊粉層、細(xì)胞層

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