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填空題
發(fā)酵中產(chǎn)生大量泡沫的危害有（）、（）、（）、（）。
答案：
降低生產(chǎn)能力；引起原料浪費（逃液）；影響菌體呼吸；引起染菌
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填空題
生產(chǎn)菌種制備過程中影響孢子質(zhì)量的因素有（）、（）、（）、（）。
答案：
培養(yǎng)基（原材料和水質(zhì)）；培養(yǎng)溫度和濕度；培養(yǎng)時間和冷藏時間；接種量
