填空題

甜煉乳冷卻結(jié)晶過程于強(qiáng)制結(jié)晶的最適溫度時(shí)投入乳糖晶種，晶種為（），其顆粒小于（）μm，才能達(dá)到乳糖晶體多而細(xì)的目的。

答案： α-含水乳糖；5μm
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