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判斷題

高靜水壓（200～1000MPa）不可逆地破壞細胞膜，導致微生物中細胞器的離解，使生長著的微生物死亡。

答案：正確

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脂類在食品中經(jīng)歷許多反應后，只會產(chǎn)生一些令人厭惡的氣味和風味。

答案：錯誤

亞油酸是9，12－十八碳二烯酸，屬于ω－6脂肪酸。

答案：正確

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