問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)牛奶是鈣的最佳來(lái)源？

答案： ⑴牛奶中含鈣量較高；
⑵鈣磷比例適合嬰兒需要；
⑶鈣在牛奶中以酪蛋白鈣的形式存在，易于被人體消化吸收...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】乳類(lèi)原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何特點(diǎn)？
答案： ⑴蛋白質(zhì)；乳類(lèi)中含有比較豐富的蛋白質(zhì)，且利用率高；
⑵脂類(lèi)：牛奶中脂類(lèi)的含量與人乳近似，約為35%，人乳因本身...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】谷類(lèi)原料蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何特點(diǎn)？
答案： ⑴谷類(lèi)的蛋白質(zhì)隨谷類(lèi)的品種等因素的不同而有一定的差異；
⑵谷類(lèi)蛋白質(zhì)的含量一般在7-15%；
⑶賴氨...
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