種子堆放時(shí),仍然進(jìn)行呼吸作用和物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,從而使糧堆發(fā)熱;長(zhǎng)期堆放,內(nèi)部易缺氧而進(jìn)行無(wú)氧呼吸,產(chǎn)生酒精,出現(xiàn)酒味。