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將原料直接放入冷水中加熱至沸,撈出再晾涼備用是()
A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.溫煮加工法
D.燜制加工法
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單項選擇題
基礎湯按其制法的不同可分為()、白色基礎湯、布朗基礎湯三類。
A.?;A湯
B.雞基礎湯
C.魚基礎湯
D.野味湯
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保證實測值的準確是成本核算工作順利進行的()之一。
A.重要條件
B.一般條件
C.基本條件
D.關鍵條件
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