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判斷題

含油脂較多的食品在夏季不符合衛(wèi)生要求的條件下保存，也有油脂發(fā)生酸敗的可能。

答案：正確

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我國(guó)蔬菜栽培主要以無機(jī)肥作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲卵污染很嚴(yán)重。

答案：錯(cuò)誤

豬的后臀部由三塊肌肉構(gòu)成，肉質(zhì)較嫩，適宜制火腿。

答案：正確