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發(fā)酵米漿粉坯的發(fā)酵時間應隨季節(jié)而變化,夏季以()小時為宜。
A.2~3
B.4~5
C.6~8
D.9~10
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單項選擇題
面點生坯進入烤爐內受到高溫的烘烤,淀粉與蛋白質發(fā)生重要的物理變化和(),這些變化即是烤制面點由生變熟的原理。
A.生物變化
B.化學變化
C.內質變化
D.外觀變化
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單項選擇題
人們在特定的職業(yè)活動中所應遵循的行為規(guī)范的總和稱之為()
A.職業(yè)精神
B.職業(yè)標準
C.職業(yè)道德
D.職業(yè)愿景
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