問答題

【簡答題】什么是排序檢驗法？并簡單說明其優(yōu)點。

答案：比較數個樣品，按照其某項品質程度（如某特征的強度或嗜好程度等）的大小進行排序的方法，稱為排序檢驗法。此法的優(yōu)點是可以利用...

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【簡答題】什么是三點檢驗法（或稱三角檢驗）？

答案：三點檢驗法是差別檢驗中最常用的一種方法。在檢驗中，其中有兩個樣品是相同的，另一個樣品與其他兩個不同，要求品評員挑選出其中...

【簡答題】對食品進行分析或描述試驗時，要求品評員具備哪三種能力？

答案：（1）感知食品品質特性和秩序的能力；
（2）具備描述食品品質特征的專有名詞的定義及其在食品中的實質含義的能力：...