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問答題
【簡答題】列舉題：請列舉5種中餐特殊菜類。
答案：
（1）撥絲菜類；（2）易變形的油炸菜；（3）有聲響的菜；（4）原盅燉品菜；（5）泥包、紙包、荷葉包的菜。
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問答題
【簡答題】如何使用冰塊對酒品進行冰鎮(zhèn)處理？
答案：
準備好需要冰鎮(zhèn)的酒品和冰桶，并用冰桶架架放在餐桌一側(cè)，桶中放入冰塊，冰塊不宜過大或過碎，將酒瓶插入冰塊，一般10余分鐘后...
