問答題

【簡答題】簡述天然色素提取的方法。

答案：

溶劑提取、微波萃取、超聲提取、超臨界流體萃取、生物技術法、酶解法。

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【簡答題】簡述大豆的貯藏特性？

答案：

1吸濕性強
2、易喪失活力
3、破損粒易生霉變
4、熱導性差
5、蛋白質易變性
6、大豆易走油、赤變。

【簡答題】簡述馬鈴薯的貯藏方法有哪些？

答案：有溝藏、窖藏、棚窖貯藏、通風庫貯藏和化學貯藏。