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名詞解釋
果蔬原料的特性?
答案:
1.果蔬具有獨特的風味;
2.新鮮果蔬是活的有機體,屬易腐性原料;
3.果蔬季節(jié)性強,上市集中。
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名詞解釋
果蔬組織的種類及其作用?
答案:
(1)分生組織:能通過分裂、分化形成不同的組織
(2)保護組織:起保護作用,防止體內(nèi)水分過度蒸發(fā),抵抗外界風雨...
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名詞解釋
糧油原料的加工適性分別是什么?
答案:
大豆:大豆蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸含量也較合理,因此人們食用大豆主要利用他的蛋白質(zhì)。生產(chǎn)豆制品的原料大豆要求新鮮、籽粒飽滿...
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