名詞解釋

果蔬原料的特性?

答案:

1.果蔬具有獨特的風味;
2.新鮮果蔬是活的有機體,屬易腐性原料;
3.果蔬季節(jié)性強,上市集中。

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名詞解釋

糧油原料的加工適性分別是什么?

答案: 大豆:大豆蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸含量也較合理,因此人們食用大豆主要利用他的蛋白質(zhì)。生產(chǎn)豆制品的原料大豆要求新鮮、籽粒飽滿...
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