問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
簡(jiǎn)述食品原料的三群分類(lèi)法，食品品質(zhì)構(gòu)成要素？

答案：三群分類(lèi)法（三色食品）：熱能源、成長(zhǎng)源、健康維持源
①熱能源：可提供熱能的食品原料，也稱(chēng)黃色食品。包括：糧谷類(lèi)...

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問(wèn)答題

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答案：酸度是牛乳新鮮度和穩(wěn)定性的重要指標(biāo)，酸度高則新鮮度低，保存性也差。
牛乳酸度有自然酸度和發(fā)酵酸度之分，兩者之和...