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單項選擇題

分割雞肉取雞脯肉時，若要保證雞脯肉的完整性，下刀應(yīng)（）

A.緊貼胸骨
B.遠離胸骨
C.斜著下刀
D.先切斷胸骨再取肉

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單項選擇題

分割鴨肉取鴨胸肉時，為了使鴨胸肉平整，下刀應(yīng)（）

A.水平下刀
B.傾斜下刀
C.垂直下刀
D.波浪式下刀

單項選擇題

分割豬肉取五花肉時，五花肉位于（）

A.豬的腹部
B.豬的背部
C.豬的腿部
D.豬的頸部

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