填空題

焙燒溫度曲線包括（）（）（）（）。

答案： 焙燒過程持續(xù)的時間；溫度上升速度；溫度的最高值；最高溫度下的保溫時間
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填空題

焙燒過程包括四個階段，分別是（）（）（）（）。
答案： 低溫預(yù)熱階段；變化劇烈的中溫階段；高溫?zé)Y(jié)階段；冷卻階段
填空題

混捏的工藝操作主要是控制糊料的（）和（）。
答案： 溫度；混捏時間
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