單項(xiàng)選擇題

溫熏法是在（）范圍內(nèi)進(jìn)行煙熏的方法，此溫度范圍超過(guò)了脂肪融點(diǎn)，所以脂肪很容易流出來(lái)，而且部分蛋白質(zhì)開始凝固，因此肉質(zhì)變得稍硬。

A、10～30℃
B、20～40℃
C、30～50℃
D、40～60℃

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