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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制水油面應(yīng)用()的方法調(diào)制面團(tuán)。
A.揉
B.摔
C.搓
D.壓
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單項(xiàng)選擇題
粉料與油脂并不融合,只是依靠油脂()粘合在一起。
A.爽滑性
B.顆粒
C.粘著性
D.柔和性
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單項(xiàng)選擇題
干油酥又稱(),由面粉和油調(diào)制而成。
A.酥面
B.油酥
C.水油酥
D.水油面
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