單項(xiàng)選擇題

當(dāng)主坯加熱時(shí)，水油面中蛋白質(zhì)發(fā)生（）水分氣化，油脂受熱后傳熱于被包裹的粉料顆粒，產(chǎn)生層次。

A.變性
B.冷變性
C.產(chǎn)生氣化
D.熱變性

微信掃碼免費(fèi)搜題