問答題

【簡答題】為賓客提供點菜服務時要注意哪些方面的問題？

答案： 注意時機與節(jié)奏；服務要規(guī)范化；要根據(jù)客人的表情與心理提供服務；注意清潔與衛(wèi)生；點菜時要認真與耐心；要注意語言與表情；要掌...
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問答題

【簡答題】倉庫食品原料發(fā)放應遵循哪些規(guī)則？
答案： 定時發(fā)放；憑領料單發(fā)放；先進先出原則；準確記價。
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【簡答題】一份完整的菜單由哪些基本內(nèi)容構(gòu)成？
答案： 餐廳名稱，菜品類別、菜點名稱、份量、價格，菜肴風格、制作、特點等描述性說明，地址等告知性說明，榮譽性說明。
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