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月營業(yè)額達(dá)（）萬以上的餐廳，建議使用收餐車。餐車使用時需注意不得（）。
答案：
6；在餐廳內(nèi)清理餐盤中剩余的食物
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上菜服務(wù)的操作要求：（1）上菜前應(yīng)提示客人“先生/小姐，打擾一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齊后，應(yīng)告之客人。
答案：
上菜時要調(diào)整好餐桌上菜肴的位置，菜肴放在餐桌的中央或轉(zhuǎn)盤上；向客人報出每道菜名
