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填空題

（）時，洗碗工負(fù)責(zé)將洗碗池內(nèi)的污物雜質(zhì)清除干凈，放空蓄水，用浸過清潔劑的抹布內(nèi)外擦拭一遍，然后用清水沖洗干凈。

答案：廚房收餐

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餐具每月報損的參考比例是餐具總數(shù)的（）。

答案： 3%-4%

調(diào)料原材料包括（）等。

答案：調(diào)味品、香料

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