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填空題

廚房收餐時，爐灶人員負責將剩余的餐具放回（）中。

答案：工作臺下層保潔柜

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廚房收餐時，爐灶人員負責所有調料、調料盒（）。

答案：加蓋封閉

早餐時段結束，切配人員負責需檢查餐廳撤下的食物，將（）的食物（）后，按類別儲藏于冰箱內。

答案：清潔的、可以重新使用；保鮮密封