填空題

以天然干酪為原料，經(jīng)過(guò)再粉碎、加熱調(diào)制而制成的產(chǎn)品稱(chēng)為（）。

答案：再制干酪

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乳的酸度達(dá)到（）情況下，酒精實(shí)驗(yàn)即產(chǎn)生凝固。

答案： 20゜T

全乳進(jìn)行分離時(shí)最適宜的乳的溫度為（）。

答案： 32-35℃

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