填空題

生產(chǎn)UHT乳的原料奶必須在（）以上的酒精濃度中保持穩(wěn)定。

答案： 75%

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乳中的蛋白質(zhì)大部分是在（）中形成的。

答案：血液

詳細記述了“作酪法”、“作干酪法”等生產(chǎn)技術(shù)的是（）.

答案：《齊民要術(shù)》

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