填空題

牛乳的凈化主要是除去極為微小的（）和（）。

答案： 機(jī)械雜質(zhì)；細(xì)菌細(xì)胞
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答案： 鈣
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酪蛋白可與（）作用變成氨基糖而產(chǎn)生（）及其色素。
答案： 具有還原性羰基的糖；芳香味
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