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問答題
【簡答題】餐飲產(chǎn)品的特征是什么？
答案：
餐飲產(chǎn)品的主要特征有：
（1）餐飲產(chǎn)品是有形性與無形性的辯證統(tǒng)一；
（2）餐飲產(chǎn)品的風味性；
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【簡答題】廚房產(chǎn)品質(zhì)量分析的方法有哪些？
答案：
廚房產(chǎn)品質(zhì)量分析的方法主要有以下七種：
（1）排列圖表的分析方法；
（2）坐標關(guān)系圖；
（...
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